豆板醤づくり

旬のそら豆を使って豆板醤を作りませんか?


麻婆豆腐や回鍋肉などでお馴染みの豆板醤は、そら豆を原料とする中国発祥の発酵調味料です。

そら豆には

 ▫︎ビタミンB群が豊富に含まれているため、疲労回復

 ▫︎カリウムを多く含むため、むくみ改善や高血圧予防効果

 ▫︎食物繊維豊富なため、便秘改善     

 ▫︎ほうれん草よりも鉄分が多く、貧血予防

などの効果があると言われております。


ソラマメと身近にある食材を使って、ご家庭でも豆板醤を作ることができます。

ご自身で作れるようになれば、辛みや甘さを調整してお好みの味の豆板醤ができますよ^^

早ければ3か月程度で召し上がれますので、夏に豆板醤を使ったピリ辛料理などはいかがでしょうか?

そら豆は、ボリュームのあるサヤから実際に材料として使える量はほんの少しですが、

おひとり様1キロ以上を使用して作ります。

そら豆が入手可能な時期限定の開催となります。


開催予定は「発酵教室お知らせ」でご案内させていただきます。

開催時にお知らせメールをお送りしております。

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