豆板醤づくり
旬のそら豆を使って豆板醤を作りませんか?
麻婆豆腐や回鍋肉などでお馴染みの豆板醤は、そら豆を原料とする中国発祥の発酵調味料です。
そら豆には
▫︎ビタミンB群が豊富に含まれているため、疲労回復
▫︎カリウムを多く含むため、むくみ改善や高血圧予防効果
▫︎食物繊維豊富なため、便秘改善
▫︎ほうれん草よりも鉄分が多く、貧血予防
などの効果があると言われております。
ソラマメと身近にある食材を使って、ご家庭でも豆板醤を作ることができます。
ご自身で作れるようになれば、辛みや甘さを調整してお好みの味の豆板醤ができますよ^^
早ければ3か月程度で召し上がれますので、夏に豆板醤を使ったピリ辛料理などはいかがでしょうか?
そら豆が入手可能な時期限定の開催となります。
開催予定は「発酵教室お知らせ」でご案内させていただきます。
開催時にお知らせメールをお送りしております。
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