発酵WS

HAKOMEKOでは、不定期で季節の発酵ワークショップを行っております。


麹、味噌、醤油、みりん、豆板醤など　ご家庭用の発酵調味料を作ります。

スタンダードな米味噌から、甘口白味噌、黒豆麦味噌、黒豆米味噌、ひよこ豆味噌、白醤油、豆板醤、麹づくりなど・・




＜HAKOMEKO発酵ワークショップの特徴＞


・自然栽培や有機栽培の豆や麹を使用します

・講師自家製の米麹を使用します

　※自然栽培ささにしき使用、玄米を精米し3日間かけて製麹（せいきく）します



季節の発酵ワークショップ


　・初めての味噌づくり　　

　・黒豆麦味噌

　・黒豆米味噌　

　・ひよこ豆の米味噌　　

　・キドニービーンズの米味噌　　

　・西京風白味噌

　・ひよこ豆の甘口白味噌　

　・白醤油＆米粉のうどん　

　・旬のそら豆で作る豆板醤

　・コチュジャン　

　・梅コチュジャン　

　・発酵梅シロップ

　・梅味噌

　・乳酸菌飲料

　・水キムチ

　・自然栽培ささにしきで作る甘酒向き白米麹　　

　・自然栽培麹で作るみりん　

現在募集中の発酵ワークショップはございません

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