発酵教室

発酵教室では、主に麹、味噌、醤油、みりん、豆板醤など ご家庭用の発酵調味料作りレッスンを行っております。

スタンダードな米味噌から、甘口白味噌、黒豆麦味噌、黒豆米味噌、ひよこ豆味噌、濃口醤油、白醤油、甘酒向き米麹など・・


HAKOMEKO発酵教室の特徴

・自然栽培や有機栽培の豆や麹、天然の塩を使用します。

・講師自家製の米麹を使用します(自然栽培ささにしき使用、玄米を精米し3日間かけて製麹(せいきく)します)



主なメニュー と開催時期

◆12月~2月開催予定 ◆

 ・初めての味噌づくり

 ・黒豆麦味噌

 ・黒豆米味噌 

 ・ひよこ豆の米味噌  

 ・キドニービーンズの米味噌  

◆3~6月、9~11月開催予定◆

 ・京仕立ての白味噌と魚の西京焼

 ・ひよこ豆の甘口白味噌 

 ・薬膳甘味噌

 ・白醤油&米粉のうどん 

 ・濃口醤油


◆5~6月開催予定◆

 ・旬のそら豆で作る豆板醤


◆不定期◆

 ・自然栽培の米で作る甘酒向き白米麹  

 ・自然栽培の米麹で作るみりん 

 ・自然栽培米麹使用コチュジャン



開催予定は「発酵教室お知らせ」でご案内させていただきます。

現在募集中のレッスン


ご家庭用の発酵調味料作りレッスンとなりますので、恐れ入りますが、商業目的や同業者の方のご参加はご遠慮願います。





発酵教室 お知らせ