2020.09.21 02:30秋の発酵調味料作りのご案内秋の味覚が楽しめる季節となりました。料理の味は調味料で決まると言われています。無添加の発酵調味料をご自身で作ってみませんか？.発酵食品づくりは気分転換やストレス発散にもなります。(^^)今期の発酵調味料作りはすべてオンラインにて開催しますので、遠方の方もお気軽にご参加お待ちしております！【 無農薬もち米使用コチュジャン 】 １０月 １...
2020.09.21 01:14オンライン 無農薬もち米使用コチュジャン前回作った豆板醤はそら豆が原料ですが、コチュジャンは、もち米と唐辛子が主原料です。焼肉のサンチュなどで活躍する調味料ですね！最近は水飴や甘酒などの甘味を加えて作られていたり、炊飯器や発酵器で加温して糖化させ、数時間で作る簡単レシピも多いです。ＨＡＫＯＭＥＫＯでお伝えするコチュジャンは、即席で作るレシピではありません。麹菌が出す酵素をスター...
2020.09.15 03:15コチュジャン先月仕込んだコチュジャン。大分滑らかになりました。最近は水飴や甘酒で甘味を加えて作られたり、炊飯器や発酵器で加温して糖化させ、数時間で作る簡単レシピも多いです。HAKOMEKOでお伝えするコチュジャンは即席で作るレシピではありません！麹菌が出す酵素をスターターに、自然発酵によってゆっくりと時間をかけて作るので、単に甘いだ...
2020.08.25 06:11オンライン乳酸菌飲料作り開催しました残暑お見舞い申し上げます夏の代表花、向日葵もそろそろ終盤ですね🌻先週末と本日は、オンライン乳酸菌飲料を開催させていただきました。嫌気性の微生物、好気性の微生物。通性と偏性の違いなど。をお伝えしました。ただ作り方だけをお伝えするのではなく性質を知っていただくと蓋をする理由、かき混ぜる理由などが自然と見えてくる...
2020.08.20 11:42乳酸菌飲料/第二便発送しましたこんばんはオンライン乳酸菌飲料 第２便の材料キットを発送しました。無事お届けできますように！もち米の浸水など、いろいろと下準備がございますが、気温の高い今の時期は発酵も早く、あっという間に完成しますのでどうぞおたのしみになさってください (*^^).2020/8/20
2020.08.18 04:56８月２５日乳酸菌飲料/再度１名様募集します！オンライン乳酸菌飲料、本日第1便の材料キットを発送しました！今回は、事前準備としてご自身でもち米を蒸していただく作業があります。蒸し器がない方でも簡単に作業いただけるように動画をお送りしました。ご参考になれば幸いです。
2020.08.14 02:49みりん/乳白色から琥珀色へ冷凍していた餅米のストックがあったので小さな瓶で少しだけ味醂を仕込みました。仕込みはほんの10分程度です😉左側は３年近く熟成させたみりんです。しっかりメイラード反応して色付いた方が私好みです。乳白色から琥珀色へ。色の変化を眺めることも楽しみのひとつです😊※酒税法上、塩を添加し不可飲処置を施しています。
2020.08.11 11:16８月２５日乳酸菌飲料１名様募集します！おはようございます！先日、歩いていたら一匹の蝉が私の顔目掛けて激突してきました！かなりの衝撃で驚きましたが、真夏にマスクをしていて初めて良かったと思えた出来事でした(*^^*)さて、オンライン乳酸菌飲料作り キャンセルにつき８月２５日（火）１名様募集致します。 →満席御礼 PM12：50作業自体は至ってシンプルです。真夏のみの限定開催とな...
2020.08.01 06:04オンライン乳酸菌飲料 日程追加しました！関東地方もいよいよ梅雨明けしました！今年はマスクによる熱中症にも気を付けないといけませんね😅自家製の乳酸菌飲料にフルーツやゼリーを入れてフルーツポンチを作りました。市販の炭酸ジュースのような余ったるさはなく微炭酸で大人向けの飲料です。暑い時期にちょっとしたウェルカムドリンクとしても喜ばれそうですね😊オンライン...
2020.07.30 08:29オンライン 乳酸菌飲料作り【夏限定】大人の夏休み向けワークショップ 乳酸菌飲料作りをオンラインで開催いたします！甘口ですが、微炭酸でスッキリした口当たりの乳酸菌飲料です。微炭酸の甘酒やビックルソーダに風味が近いです。（添加物、乳製品不使用）毎日少しずつ召し上がっていただくことで腸内環境改善にも効果が期待できます。 お食事前やお風呂上りなど、暑...
2020.05.26 08:18青梅と空豆早くも、梅仕事の季節となりました！世の中で何が起きようと、季節は廻っています。完熟梅に比べ、青梅はヘタがしっかり付いているので、たこ焼き用のピックが活躍します。 ご要望を多くいただいている梅仕事は来年開催させていただく予定です😊
2020.05.10 11:45オンライン豆板醤作りそら豆が入手可能な時期限定の開催です！麻婆豆腐や回鍋肉などでお馴染みの豆板醤は、そら豆を原料とする中国発祥の発酵調味料です。そら豆には ▫︎ビタミンB群が豊富に含まれているため、疲労回復 ▫︎カリウムを多く含むため、むくみ改善や高血圧予防効果 ▫︎食物繊維豊富なため、便秘改善 ▫︎ほうれん草よりも鉄分が多く、貧血予防などの効果が...