2019.11.12 10:32令和元年産 自然農法もち米【みりん】こちらは醤油ではありません、みりんです😊甘くまろやかに仕上がりました！令和元年産の自然農法のこがねもちが届いたので今年はこちらで仕込みます！煮物や鍋物など…味醂が活躍する季節となりました。絞り粕通称 こぼれ梅はレーズンに浸けて頂くと美味しいです✨手間要らずで、捨てる部分が全くない、おまけに低GIな味醂はおすすめの...
2019.10.24 04:0411月23日白醤油１名様募集します１１月２３日（土）開催予定の 古代小麦で仕込む白醤油＆米粉のうどん作りキャンセルの為１名様募集いたします。→満席となりました 22:20更新琥珀色でほんのり甘く独特な香りがある白醤油はお吸い物やおでん、炊き込みご飯、茶わん蒸しなど、さまざまな料理にご活用いただけます。素材に色が付きにくいため、料理を一層美味しく引き立ててくれます！３カ月程...
2019.10.09 01:38台風１９号に伴う中止のお知らせ＆白醤油増席しました１０月１２日（土）に開催を予定しておりました オーガニックひよこ豆甘口白味噌づくり は台風１９号の接近に伴い、ご参加者様の安全を考慮いたしました結果、やむなく中止とさせて頂きます。 早々からお申込みいただき楽しみにしてくださっていた皆さま、キャンセル待ちをしてくださった方、大変申し訳ございません。ひよこ豆白味噌づくりは来年また開催させてい...
2019.10.06 08:04ひよこ豆白味噌完成しました！こちらは昨年のシュトレンレッスンの際の画像です。早いもので、クリスマスまで3ヶ月を切りました💦募集はまだ先ですが、今年も開催させていただく予定です🎄《12月21日（土）,24日（火）予定》年末のお忙しい時期かと思いますが、ご予定を空けていただけたら嬉しいです😃 そして、先週末に作ったひよこ豆白味噌が早くも完成...
2019.10.01 05:50オーガニックスペルト小麦で作る醤油麹こちらはオーガニックのスペルト小麦粒です。これから白しょうゆ用の醤油麹を作ります😊（麹に醤油を混ぜるだけの醤油麹とは異なります。醤油を作る為のしょうゆ麹です。）まずは精麦作業から…心を込めて製麴（せいきく）します。短時間で作ることができる米粉のうどんもおすすめです！古代小麦白しょうゆで作った白だしでお召し上がりく...
2019.09.27 23:43ひよこ豆白味噌づくり開催しました今日は、オーガニックひよこ豆白味噌作りを開催させていただきました。甘味が強くあっさりとしてクセのないひよこ豆白味噌は、和風料理だけでなく洋風料理とも相性が良いです。長期熟成の寒仕込み味噌とは違い、こちらは2〜3週間前後で完成するお手軽に作る事ができる短期熟成味噌です。
2019.09.25 07:51発酵調味料作りのご案内秋の味覚が楽しめる季節となりました。 料理の味は調味料で決まると言われています。無添加の発酵調味料をご一緒につくりませんか？ 【オーガニック古代小麦で作る白しょうゆ&米粉のうどん作り】 １１月 ２３日（土）１１時半～うどんやおでん、炊き込みご飯など・・・３カ月ほどで完成する万能調味料です！【自然栽培の米麹で作るみりん】 ...
2019.09.20 07:03古代小麦で仕込む白醤油＆米粉うどん作り白醤油というと関東ではあまり馴染みが少ないかもしれませんが、和食料理に欠かせない白だし。白だしは、昆布や鰹で取った出汁に白醤油や薄口醤油とみりんや塩を合わせて作ったものです。市販の白だしには、化学調味料や保存料が含まれている物が多いですが、白醤油があれば無添加の白だしを簡単に作ることができます。長期熟成の濃口醤油と違い、白醤油は３カ月程度...
2019.08.31 10:39米粉ベーコンエピと粒マスタード/残１席となりました《米粉ベーコンエピと粒マスタード作り》10月12日 （土）があと1名様ご案内できます →満席9/1更新 （29日は満席となりました） 米粉パン&発酵調味料にもしご興味がございましたら、お申込みお待ちしております😊https://www.hakomeko.com/posts/4056539
2019.08.06 07:35３週間で完成！ひよこ豆の甘口白味噌オーガニックひよこ豆の甘口白みそづくりひよこ豆といえば、中東料理のフムス というペースト状の料理が有名ですがひよこ豆で作る白味噌もおすすめです！甘味が強くあっさりとしてクセのないひよこ豆白味噌は、和風料理だけでなく洋風料理とも相性が良いです。そのままディップとしていただくのはもちろん、シチューやグラタンなどの料理に、また、ケーキやプリンな...
2019.06.19 03:35寒仕込み味噌づくりにご参加いただいた方へ味噌の仕込みから約半年が経過しました。味噌のチェック、忘れていませんか？気温が上昇しておりますので梅雨明け後の天地返し前にもときどき様子をご確認ください。次回の発酵レッスンは、9月下旬に短期熟成ひよこ豆白味噌を開催予定です。2019/6/19更新
2019.05.26 07:44６月８日米粉100％ミニ食パン１名様募集します厳しい暑さが続いておりますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか？今日は卵・乳製品不使用の米粉ケークサレを焼きました。発酵不要なので短時間で手軽に作ることができます☺味付けは、ひよこ豆の白味噌と塩麹を使用しました。大豆の白味噌は和風料理に合いますが、ひよこ豆の白味噌は洋風料理と相性が良いです😊.3週間前後で完成するオーガニックひよこ豆の白味...