2019.06.19 03:35寒仕込み味噌づくりにご参加いただいた方へ味噌の仕込みから約半年が経過しました。味噌のチェック、忘れていませんか？気温が上昇しておりますので梅雨明け後の天地返し前にもときどき様子をご確認ください。次回の発酵レッスンは、9月下旬に短期熟成ひよこ豆白味噌を開催予定です。2019/6/19更新
2019.05.26 07:44６月８日米粉100％ミニ食パン１名様募集します厳しい暑さが続いておりますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか？今日は卵・乳製品不使用の米粉ケークサレを焼きました。発酵不要なので短時間で手軽に作ることができます☺味付けは、ひよこ豆の白味噌と塩麹を使用しました。大豆の白味噌は和風料理に合いますが、ひよこ豆の白味噌は洋風料理と相性が良いです😊.3週間前後で完成するオーガニックひよこ豆の白味...
2019.05.19 04:44豆板醤作り開催御礼とガパオライス昨日は、今期2回目の豆板醤作りを開催させていただきました。豆板醤を使った軽食のガパオライスをご好評いただきましたので、私なりの作り方をご紹介します。.①細かく刻んだにんにく、生姜と豆板醤（大1程度）をごま油で炒める。②刻んだ玉ねぎ（1個）を加えしんなりするまで炒める。③鶏ひき肉（モモ肉/胸肉半量づつ計500g）を加え火が通るまで炒める。（...
2019.05.06 02:595月11日豆板醤/増席しました！ゴールデンウィークもいよいよ最終日となりましたね！お問い合わせを多く頂いている 豆板醤づくり ですが、そら豆を大目に仕入れましたので5月11日 （土）1名様分増席します！ ⇒満席となりました 5/7更新 ガツンと辛い市販の豆板醤に比べ、手作りの豆板醤はマイルドな辛みと旨みが効いた深みある味に仕上がります。そら豆の皮むきからの作業となり...
2019.04.27 08:45こうじづくりを開催しました【パイナップル×タピオカ甘酒】和のイメージが強い甘酒ですが、米麹をパイナップルとともに糖化させて作った甘酒に、タピオカと少しのココナッツミルクと豆乳を足して南国風に仕上げました。陰性のパイナップルは身体を冷やすので加熱しています。今回は白いタピオカを使用していますが、巷で見かける黒いタピオカはカラメル色素などで色付けしたものです。簡単です...
2019.04.22 04:405月11日/豆板醤づくり1名様募集します５月 １１日（土）開催予定の豆板醤づくり キャンセルのため、1名様募集致します。 ←満席となりました4/25更新旬のそら豆を使ってご一緒に作りませんか？豆板醤を使った軽食をご用意してお待ちしております！
2019.04.08 12:02米麹づくりいつもは発酵器を使っていますが月末の こうじづくりWS に向けて同じキットで醸しています。熱が出た子供を看病しているような、そんな感覚です😊.ほんのりと甘い香りが漂う中で温度計とにらめっこです！
2019.03.18 12:00豆板醤づくり旬のそら豆を使って豆板醤を作りませんか？麻婆豆腐や回鍋肉などでお馴染みの豆板醤は、そら豆を原料とする中国発祥の発酵調味料です。そら豆には ▫︎ビタミンB群が豊富に含まれているため、疲労回復 ▫︎カリウムを多く含むため、むくみ改善や高血圧予防効果 ▫︎食物繊維豊富なため、便秘改善 ▫︎ほうれん草よりも鉄分が多く、貧血予防などの効果...
2019.02.09 11:17黒豆米麹味噌づくりを開催しました今日は自然栽培黒豆の米麹味噌作り を開催しました。東京は大雪予報が出ていたため、開催するかをとても迷いましたが、予報が外れ？日中は空も明るく雪はほとんど降っていませんでした。無事開催できて本当に良かったです！.画像はご試食で召し上がって頂いた米粉のどら焼きです。黒豆味噌入りです😊.お足元の滑りやすい中、お越しいただいた皆さま、ありがとう...