甘酒向き白米麹づくりワークショップ


甘酒には酒粕から作るものと、米麹から作るタイプの2種類あります。

酒粕から作る場合、甘さがないために砂糖などの甘味料が加えられています。

一方、米麹から作る場合、麹の出すアミラーゼという酵素がでんぷんを糖化してできた自然の甘さがあるため砂糖を入れる必要はありません。

米麹甘酒はアルコールも入っていないため、お子様もお召し上がりいただけます。


米麹で甘酒を作っていらっしゃる方は多いと思いますが、お米から糀(こうじ)を作ってみませんか?

使用するお米は、自然栽培のささにしきを使用します。現在の米市場の多くはこしひかり系ですが、本来、日本人の身体に合うお米はささにしき系と言われています。

ささにしきで作ったこうじは、甘さの強いこしひかり系に比べ、ほんのりやさしい甘さに仕上がります。

 

※麹作りは温度管理が非常に重要です。ワークショップ後2日間はスケジュールに余裕がある際のお申込みをお勧めします。

※ご家庭用の米麹づくりワークショップとなります。また、温度環境などにより必ずしも成功するお約束ができませんことを予めご了承ください。

※完成までメールなどでフォローさせていただきます。


【費用】 6000円 

(米麹約320g、国際発酵食医膳協会オリジナルレシピ、外部センサー付温度計、布巾、容器代込、一口甘酒&ワイルドクラフトハーブティ付)


【お持ちいただく物】

 《エプロン、ハンドタオル、350mlサイズの空ペットボトル、容器(約26×18×18センチ)が入る袋》


◆キャンセルポリシー◆

開催日7日前〜前々日     20%

                      前日    50%

                        当日  全額


開催予定は「発酵教室のお知らせ」でご案内させていただきます。


開催時にお知らせメールをお送りしております。

ご希望の方は こちらのフォーム にお申込みください。



3名様以上で開催リクエストも承ります。お問合せください。

HAKOMEKO

東京大田・世田谷区 発酵とグルテンフリー米粉パン教室

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