2019.11.12 10:32令和元年産 自然農法もち米【みりん】こちらは醤油ではありません、みりんです😊甘くまろやかに仕上がりました！令和元年産の自然農法のこがねもちが届いたので今年はこちらで仕込みます！煮物や鍋物など…味醂が活躍する季節となりました。絞り粕通称 こぼれ梅はレーズンに浸けて頂くと美味しいです✨手間要らずで、捨てる部分が全くない、おまけに低GIな味醂はおすすめの...
2019.11.11 02:07米粉100％ミニ食パン開催御礼 芍薬のドライフラワーとパープルのカーネーションとバジル。寒い季節になると、深みある色の花を眺めて楽しんでいます🌼.さて、一昨日は米粉100%のミニ食パンレッスンを開催させていただきました。シンプルなパンを求めて、当教室にお越しくださる方が多いです。シンプルな材料で作るからこそ、米粉の扱い方法については重点的にお伝えしています...
2019.11.06 13:13やわらか＆つやピカなミニ食パン白神こだま酵母×米粉100%のミニ食パン＋ある物を足して、柔らかさとボリュームが増した艶ピカ✨な食パンです。基本のミニ食パンは、色々と応用が利きますので、機会がございましたら、せひ、作りにいらしてください。次回は来年1月に募集予定です🍞今週末11月9日(土）にお申込み頂いている皆さま、お待ちしております！..2019/11/6更新
2019.10.30 08:35米粉ベーコンエピ開催御礼＆米粉シュトレングルテンフリー米粉シュトレン作り を今年も開催いたします！米粉パン作りが初めての方もお気軽にお越しください。お申込み受付は １１月１日（金）２０時よりお待ちしております。 https://www.hakomeko.com/posts/7081916＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝昨日は、米粉ベーコンエピ＆粒マスタード作り を開催させ...
2019.10.30 08:30米粉シュトレンシュトレンはドイツに古くから伝わる伝統的なパン菓子です。ドイツ語で「坑道」を意味し、トンネルのような形をしていることからそう名付けられ、真っ白なその形状は白い産着に包まれた幼子イエスをイメージしたと言われています。シュトレンというと、バターや砂糖がたっぷりのイメージが強いですが、乳製品不使用の米粉で作るシュトレンは、ナイフを入れるとスパイ...
2019.10.24 04:0411月23日白醤油１名様募集します１１月２３日（土）開催予定の 古代小麦で仕込む白醤油＆米粉のうどん作りキャンセルの為１名様募集いたします。→満席となりました 22:20更新琥珀色でほんのり甘く独特な香りがある白醤油はお吸い物やおでん、炊き込みご飯、茶わん蒸しなど、さまざまな料理にご活用いただけます。素材に色が付きにくいため、料理を一層美味しく引き立ててくれます！３カ月程...
2019.10.19 10:06米粉ベーコンエピ&粒マスタード作り開催しました今日は、米粉ベーコンエピ作りを開催させていただきました。大まかな工程は小麦パンと似ていますが、材料はもちろんのこと、小麦と同じ扱いでは通用しないのがグルテンフリーの難しいところです。材料の違いとその理由や表面を滑らかにする為に必要な、小麦にはない成形の工程をお伝えしました。ハード系の米粉パンは、米粉の特性が活かされ、クラスト...
2019.10.09 01:38台風１９号に伴う中止のお知らせ＆白醤油増席しました１０月１２日（土）に開催を予定しておりました オーガニックひよこ豆甘口白味噌づくり は台風１９号の接近に伴い、ご参加者様の安全を考慮いたしました結果、やむなく中止とさせて頂きます。 早々からお申込みいただき楽しみにしてくださっていた皆さま、キャンセル待ちをしてくださった方、大変申し訳ございません。ひよこ豆白味噌づくりは来年また開催させてい...
2019.10.06 08:04ひよこ豆白味噌完成しました！こちらは昨年のシュトレンレッスンの際の画像です。早いもので、クリスマスまで3ヶ月を切りました💦募集はまだ先ですが、今年も開催させていただく予定です🎄《12月21日（土）,24日（火）予定》年末のお忙しい時期かと思いますが、ご予定を空けていただけたら嬉しいです😃 そして、先週末に作ったひよこ豆白味噌が早くも完成...
2019.10.04 03:08グルテンフリーカンパーニュスペルト麦麹づくり もラストスパートです💪麹作りの間は、長時間の外出ができません…放っておくといきなり温度が上がってしまいます💦という事で、米粉カンパーニュを焼きました。グルテンフリーのカンパーニュは、内層が詰まり気味になりがちですが、気泡もなんとか落ち着いてきました。焼き色も、やや赤みあるこ...
2019.10.01 05:50オーガニックスペルト小麦で作る醤油麹こちらはオーガニックのスペルト小麦粒です。これから白しょうゆ用の醤油麹を作ります😊（麹に醤油を混ぜるだけの醤油麹とは異なります。醤油を作る為のしょうゆ麹です。）まずは精麦作業から…心を込めて製麴（せいきく）します。短時間で作ることができる米粉のうどんもおすすめです！古代小麦白しょうゆで作った白だしでお召し上がりく...
2019.09.27 23:43ひよこ豆白味噌づくり開催しました今日は、オーガニックひよこ豆白味噌作りを開催させていただきました。甘味が強くあっさりとしてクセのないひよこ豆白味噌は、和風料理だけでなく洋風料理とも相性が良いです。長期熟成の寒仕込み味噌とは違い、こちらは2〜3週間前後で完成するお手軽に作る事ができる短期熟成味噌です。