2020.01.19 07:05米粉ピザとトマト麹作りグルテンフリーの米粉ピザもさまざま有りますが、ＨＡＫＯＭＥＫＯでお伝えするピザは、薄く伸ばしただけの生地に全面トッピングで覆ってしまうピザではなく、しっかり発酵させて縁の部分にふくらみを残した、パンタイプのピザです🍕生地自体は乳製品不使用のため、チーズを載せずに焼いていただくことも可能です。▪トマトソース＆モッツアレラチーズのマルゲリー...
2020.01.15 07:21グルテンフリー米粉パン作りのご案内2020年も米粉パン作りの楽しさを多くの方にお伝えできれば幸いです！米粉パン作りが初めての方におすすめ白神こだま酵母で作る米粉１００％基本のミニ食パン
2020.01.14 05:04【はじめての味噌づくり】開催しました昨日は、今季1回目の味噌づくりを開催させていただきました。スタンダードな玄米麹の米味噌です。（自然栽培大豆&麹使用）味噌の材料は大豆、麹、塩 3つのみ！（味噌や醤油など、高濃度食塩が菌の増殖を抑えることを利用した食品のことを塩蔵食品といいます。）たった3つの食材だけで、微生物の力による発酵によって旨みと香りある味...
2020.01.09 08:27イタリア米粉で玄米ピザ&イーストについてイタリアの玄米粉で、グルテンフリーピザを焼いてみました🍕縁部分に厚みがあり、柔らか生地のナポリ風と、パリパリ薄め生地のローマ風（ミラノ風）のどちらがお好みですか？.こちらは...ナポリ風です!自家製のモッツアレラチーズと、トマトソース、バジルだけのシンプルなマルゲリータです。さて、今日はイーストについて簡単にまとめてみました。既にご存知...
2020.01.06 09:58謹賀新年あけましておめでとうございます謹んで新春のお慶びを申し上げます旧年中はHAKOMEKOをご愛顧頂き、誠にありがとうございました。皆様のおかげをもちまして、無事に新しい年を迎えることができました。2020年も、また参加したいと思っていただけるような教室を目指し、より一層精進してまいります。今年も発酵調味料と米粉パンの手作りのたのしみと美味し...
2019.12.25 10:07米粉シュトレン開催御礼と年末のご挨拶先週末と昨日は、米粉シュトレン作り を開催させていただきました。数週間、熟成させて少しずつ味の違いを楽しむ一般的なシュトレンとは違って、今回の乳製品不使用で作る米粉シュトレンは、当日から美味しく召し上がっていただけます。生地の中に入れたマジパンは、通常より大幅に砂糖控えめで作りました。（甜菜糖使用）発酵の待ち時間には、てん...
2019.12.20 06:05明日の米粉シュトレン/キャンセルの為募集します明日開催予定の グルテンフリー米粉シュトレンキャンセルの為、１名様募集します！ →満席 19:50更新間際のご案内となりますが、もしご都合がよろしければご一緒に作りませんか？締切は本日１２月２０日 ２０時までとさせていただきます。2019/12/20 15時更新
2019.12.14 08:48みりん作り開催しました 今日は 味醂づくり を開催させていただきました。仕込んでしまえば、手間をかけなくとも琥珀色で艶のある甘い味醂が完成するお忙しい方にもおすすめの調味料です。一般的にみりんと言われる調味料は▪︎本みりん▪︎みりん風調味料▪︎みりんタイプ調味料の３つに分類されています。3種の違いや、製法の違いなどをお伝えしまし...
2019.12.08 11:00黒豆麦味噌 日程追加しました！2020年 寒仕込み味噌づくりご好評につき日程を追加いたしました！【自然栽培黒豆使用 麦味噌】２月 ２２日（土）１３時〜１５時使用する麹を講師が製麴しているため、これ以上の追加予定はございません。お申込みお待ちしております😊12/8 20時更新