2021.01.26 08:00シナモンロール【甘さ控えめ米粉シナモンロール】ソフト系の生地を少し改良して焼いたグルテンフリーのシナモンレーズンロールとても甘そうに見えますがレーズンの甘みがあるため砂糖は最小限使用甘さ控えめのシナモンロールです😊※アイシングは甜菜糖使用こちらもレッスンを予定しております。開催時にお知らせメールをお送りしております。ご希望の方はこ...
2020.12.22 10:50米粉シュトレンシフォン開催御礼と年末のご挨拶先週末と昨日は米粉シュトレンシフォン作りを開催させていただきました。（オンライン&対面）米粉の特性を活かしたしっとり極ふわの生地とスパイスの効いた、普通のシフォンとは一味違うシュトレン風のシフォンケーキです。シフォンに適した米粉や、米粉を購入する際の見極め方、具材を沈ませない方法（小麦シフォンとは異なる製法）などをお伝えしました。...
2020.11.14 10:24米粉シュトレンシフォン（オンライン＆対面レッスン有）今年最後のレッスンは、シュトレン風味の米粉シフォンケーキです。発酵が必要なパンと違い、シフォンケーキなので生地を作ったらすぐにオーブンに入れることができます！ガツンと甘い一般的なシュトレンに比べ、やさしい甘さのシュトレン風味のシフォンケーキです。ふわっふわの柔らかな生地にナイフを入れるとラム酒とスパイスの香りがほんのり広がります。米粉で作...
2020.10.27 11:59米粉シュトレンシフォンケーキ.米粉のシュトレンシフォンケーキスパイスとラム酒がほんのり香る大人向けのシフォンケーキです。スーパーで販売されている 幸田商店さんの米の粉で焼いてみました。👍
2020.10.04 04:33米粉りんごパン🍎米粉りんごパン林檎が美味しい季節となりました🍎漬けマグロではありません。笑赤ワインで色付けして深みを出しています。カスタードは豆乳カスタードです。卵使用のカスタードより卵不使用のカスタードの方が私好みです。講座のご案内はLINEからもお送りしております。＠hakomeko を友達追加いただけると幸いです。.202...
2020.09.29 08:38オンライン 米粉ピザとトマト麹ソースグルテンフリーの米粉ピザもさまざま有りますが、ＨＡＫＯＭＥＫＯでお伝えするピザは、薄く伸ばしただけの生地に全面トッピングで覆ってしまうピザではなく、しっかり発酵させて縁の部分にふくらみを残した、パンタイプのピザです🍕生地は米粉だけでも作ることは可能ですが、ホワイトソルガム粉を配合することで米粉特有のもちっとした食感が緩和され、端切れ良い...
2020.09.25 01:29米粉ココアバゲットおはようございます。ここ数日で一気に気温が下がりましたね。発酵器の立ち上げにも時間がかかるようになってきました。皆様、体調を崩されませんようご自愛ください。こちらは、今朝焼いたココアバゲットです🥖グルテンフリーパンは小麦パンとは少し製法が違うのでソフト系のパンよりもハードパンの方が作りやすいと思います。ソフ...
2020.09.21 09:36発酵あんこの米粉パン【発酵あんこの米粉あんパン】砂糖不使用ですが十分甘みのあるパンです。【発酵あんこ】といっても菌が働いて発酵するという訳ではありません。麹菌が生産した酵素が麹や小豆のでんぷんを糖化することによって作られたあんこです。（酵素は生き物ではなくタンパク質です）麹で作る甘酒も同じく糖化です。微生物が出す酵素の働きで食品の...
2020.09.13 13:349月26日/オンライン米粉黒糖ミニ食パン 1名様募集します＝＝＝＝＝＝＝＝＝オンライン 簡易型で作る米粉100％黒糖ミニ食パン＆カレープリッツ９月２６日（土）キャンセルのため、１名様募集します。米粉パン作りにご興味がございましたら、ぜひお気軽にご参加ください！＝＝＝＝＝＝＝＝＝
2020.09.13 05:39米から作るパンや自家製天然酵母パンについて米粉の簡単惣菜パン今季の食べ納めに大好きなとうもろこしと枝豆をたっぷり入れて焼きました😊クラムがふんわり柔らかいパンです。米から作る生米パンや自家製天然酵母の米粉パンレッスン開催についてのお問い合わせをいただく事があります。どちらも3年以上前に検証した結果今に至ります。それぞれの良さがあります。どんなパンを作りたいか？ニーズに...