コチュジャン

先月仕込んだコチュジャン。

大分滑らかになりました。



最近は水飴や甘酒で甘味を加えて作られたり、

炊飯器や発酵器で加温して糖化させ、数時間で作る簡単レシピも多いです。



HAKOMEKOでお伝えするコチュジャンは

即席で作るレシピではありません！



麹菌が出す酵素をスターターに、自然発酵によってゆっくりと時間をかけて作るので、単に甘いだけではなく、旨みも効いて、深みある味に仕上がります。





こちらはオンラインで開催予定です。



また改めてご案内させていただきます(^^)