みりん/乳白色から琥珀色へ

冷凍していた餅米のストックがあったので
小さな瓶で少しだけ味醂を仕込みました。
仕込みはほんの10分程度です😉

左側は３年近く熟成させたみりんです。
しっかりメイラード反応して色付いた方が私好みです。

乳白色から琥珀色へ。
色の変化を眺めることも楽しみのひとつです😊

※酒税法上、塩を添加し不可飲処置を施しています。




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2020/8/14

HAKOMEKO

東京大田区 発酵とグルテンフリー米粉パン教室

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