2017.01.15 00:06初めての味噌づくり自然栽培歴ささにしき米麹と自然栽培の大豆でつくる味噌お味噌は一年中作ることができますが、低温の時期から少しずつ熟成を進めながら発酵させた方が、塩の角が取れ深みある美味しい味噌が出来上がります。また、夏に比べて雑菌の少ない寒い時期に仕込むことで、カビなどによるトラブルも少ないため、...
2017.01.15 00:06白味噌と魚の西京焼お忙しい方におすすめ！リビングなどの温かい部屋に置いたまま３週間程度で完成する美味しい白味噌を作りませんか？『白味噌はあまり使う機会がない』と思う方もいらっしゃるかもしれません。白味噌があると料理の幅がぐっと広がります！これからの寒い季節、シチューやグラタンなどに白味噌を少し足す...
2017.01.15 00:06味醂づくり料理の味は調味料で決まると言われています。自然栽培米麹で作った味醂は、優しい甘みと深みあるコクや旨みがあります。煮物料理には美しい照りを出し、料理が一段と引き立ちます。天地返しや櫂入れ（かいいれ）作業が必要な味噌や醤油と違い、みりんは濾すまで見守るだけなので、お忙しい方にもおすす...