コチュジャン開催御礼＆西京風白味噌づくりのご案内

昨日はオンラインコチュジャン作りを開催させていただきました。

冷たい雨の一日でしたが、オンラインの場合は天気を気にせず開催できるので安心です。

現在のコチュジャンは甘酒に唐辛子、塩を混ぜるだけの簡易的なレシピや、砂糖や水飴などの甘味料を添加されている物も多いです。

HAKOMEKOでお伝えするコチュジャンは、水飴などの甘味料は使用しません。

ゆっくり熟成させて作るので、単に辛いだけでなく、やさしい甘みと味に深みのあるコチュジャンです。

一度手作りすると、市販のコチュジャンを購入できなくなります。(^^)

参加いただいた方にご感想をいただきました。

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【楽しく作らせていただきました。質問もたくさん出て、皆さんのおかげで疑問もたくさん埋まりました。また作りたいです！ありがとうございました】

【とっても簡単でしたのでまた仕込んでいきたいと思います。あっという間でした。できるまで楽しみです】

【意外に簡単でしたので、また作ってみたいと思います。】

【とても楽しく作らせていただきました。ありがとうございました。】

【初めてコチュジャンを作ったけど楽しかったです。材料も簡単で、オンラインになって下準備から全部自分で作るので愛着も沸き、振り返ってまた作りやすいです。オンラインのメリットだと思いました。】

【材料が届いた時、見たことがない材料が届いたのでどんだけ難しいんだろう、と思いましたが、作ってみたら簡単でした。市販の物は砂糖が入っているので買えなかったのですが、これならいっぱい食べれるので完成が楽しみです。】

ご参加いただいた皆さま、楽しい時間をありがとうございました。

完成まで楽しみになさってください。

追伸　おまけでお送りした梅シロップは、自然栽培の紀州梅で作った物です(^^♪

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さて、秋の発酵調味料作り第二弾は　オンライン西京風白味噌作りを開催させていただきます。

リビングなどの温かい部屋に置いたまま、３週間程度で完成する白味噌を作りませんか？

『白味噌はあまり使う機会がない』と思う方もいらっしゃるかもしれません。

白味噌があると料理の幅がぐっと広がります！

これからの寒い季節に、シチューやグラタンなどに白味噌を少し足すだけで一段と美味しさが増します。

その他、西京焼や京風柚子味噌、ドレッシング、お菓子作りの隠し味などにもご活用いただけます。

来年のお正月には白味噌で京風雑煮はいかがでしょうか？

長期間発酵が必要な寒仕込みの味噌とは違い、白味噌は短期熟成味噌のため、天地返しの必要がありません。

ご希望の方には下準備済みの材料をお送りしますので

お忙しい方もお気軽にご参加お待ちしております！

※自然栽培大豆使用

※自然栽培麹使用

https://www.hakomeko.com/posts/10708103

  お申込みご希望の際は、お申込みフォームよりお待ちしております。

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2020/10/18