ひよこ豆白味噌が非常に甘い理由

⁡らっきょうや梅仕事など、忙しい季節に入りましたね！
そら豆がなくならないうちに
今年も豆板醤を仕込みました。
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※今年は豆板醤作りWS開催はございません。お待ちいただいていた方、申し訳ございません。


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さて、ひよこ豆白味噌用の製麴のため
本日より籠り生活となります(*^^*)
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一般的に白味噌は麹歩合２０以上（豆の２倍量以上の麹）を使用しますが、
今回のひよこ豆白味噌は麹歩合が35以上！
豆の3倍以上の麹を使用します！
これがとっても甘い理由です✨

使用する麹が多い分、作る麹も大量です！

お申込みいただいている皆さま、楽しみになさっていてください！



HAKOMEKO

東京大田区 発酵とグルテンフリー米粉パン教室

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