秋の発酵調味料作りのご案内
秋の味覚が楽しめる季節となりました。
料理の味は調味料で決まると言われています。
無添加の発酵調味料をご自身で作ってみませんか?
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発酵食品づくりは気分転換やストレス発散にもなります。(^^)
今期の発酵調味料作りはすべてオンラインにて開催しますので、遠方の方もお気軽にご参加お待ちしております!
【 無農薬もち米使用コチュジャン 】
10月 17日 (土) 13時〜 満席
最近は水飴や甘酒などの甘味を加えて作られていたり、
炊飯器や発酵器で加温して糖化させ、数時間で作る簡単レシピも多いです。
HAKOMEKOでお伝えするコチュジャンは、即席で作るレシピではありません。
麹菌が出す酵素をスターターに、自然発酵によってゆっくりと時間をかけて作るので、単に甘いだけでなく、旨みも効いて深みある味に仕上がります。
11月 21日 (土) 13時〜 満席
長期間発酵が必要な寒仕込みの味噌とは違い、短期熟成のため天地返しの必要もなく、手間のかからないお味噌です。
リビングなどの温かい部屋に置いたまま3週間程度で完成するので
お忙しい方におすすめです!
【 自然栽培麹で作るみりん 】
12月 5日 (土) 13時〜 →増席しました!1名様募集中11/12 →満席
天地返しや櫂入れ作業が必要な味噌や醤油にくらべ、みりんは濾すまで見守るだけです。
こちらも手間がかからないので、お忙しい方にもおすすめの調味料です。
みりんの絞り粕 【こぼれ梅】は煮物やデザートにもご利用いただけます。
手作りの楽しさと、手作りの美味しさを
多くの方にお伝えできれば幸いです!
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